 "Rigatoni ripieni al profumo di salvia ricetta")
Sbucciate e tagliate lo scalogno a fettine, fatelo stufare dolcemente in una casseruola con 20 grammi di burro, unite il tacchino tagliato a pezzetti e rosolatelo per 2-3 minuti, bagnatelo con il Marsala e lasciatelo evaporare. Proseguite la cottura per 5 minuti, aggiungete i fegatini puliti, regolate di sale, cuocete il tutto per altri 5 minuti e spegnete.
Sciogliete il burro rimasto in una casseruola, unite la farina in una sola volta, mescolate, versate il latte mescolando con un cucchiaio di legno e cuocete la besciamella per 7-8 minuti. Regolate di sale e frullatene la metà con il prosciutto cotto e il composto precedente.
Cuocete i rigatoni in acqua salata in ebollizione per la metà del tempo indicato, scolateli, raffreddateli sotto l’acqua corrente e, con una tasca da pasticciere, farciteli con il composto preparato. Versate la besciamella rimasta sul fondo di una pirofila, disponetevi i maccheroni in piedi e nappateli con la panna frullata con la salvia e il parmigiano. Passate il tutto in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti e servite.
 "Lasagnette con peperoni, bottarga di tonno e burrata")
Lavate e asciugate i peperoni, spennellateli con poco olio, disponeteli sulla teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli sotto il grill, rigirandoli su tutti i lati fino a che la pelle è abbrustolita. Trasferiteli in una ciotola, copriteli con...
 "Maltagliati con vellutata di sedano rapa e mandorle")
Tagliate la pasta con una rotella dentellata a pezzi irregolari, più o meno a forma di losanga. Mondate il sedano rapa, sciacquatelo, tagliatelo a dadini e, man mano che è pronto, mettetelo a mollo in acqua acidulata con il succo di limone.
 "Stracci allo zafferano con rombo e pomodoro")
Preparate la pasta unendo all’impasto iniziale lo zafferano, fatela riposare 30 minuti e ricavate le pappardelle.
 "Cannelloni con purè di piselli e speck")
Mondate i cipollotti, eliminate la radice e la parte terminale verde delle foglie e tagliateli a rondelle. S
 "Pasta verde")
La pasta verde è una variante colorata e appetitosa della più classica pasta all'uovo. Per la ricetta vi serviranno solo tre ingredienti: farina, uova e spinaci.
 "Cavatelli al sugo vedovo")
I cavatelli al sugo vedovo sono una ricetta "povera" ma ricca di gusto della cucina tradizionale molisana. Un condimento appetitoso a base di lardo e pomodori freschi nato per sposare questo caratteristico formato di pasta.
 "Pasta con spinaci")