La vellutata di ceci è una deliziosa crema dalla texture liscia e avvolgente, perfetta per riscaldare una cena in famiglia. Facile da realizzare, ottima se servita con crostini di pane è un primo piatto vegano di gran gusto.
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 "Vellutata di ceci ricetta")
Le vellutate di legumi sono particolarmente gradevoli da gustare nei mesi più freddi: infodono calore e apportano un piacevole senso di sazietà, senza appesantire. La vellutata di ceci ne è un delizioso esempio.
Si tratta di una ricetta molto facile da realizzare, per quanto non la si possa programmare all'ultimo minuto. Per prepararla infatti si impiegano i ceci secchi decorticati che assicurano una crema morbida e avvolgente ma necessitano di 8-12 ore di ammollo.
Uno spicchio d'aglio, rosmarino e brodo vegetale sono gli ingredienti necessari per realizzare questa vellutata di ceci da servire insieme a crostini di pane, semi tostati o liscia, se preferite.
Versatili e saporiti, i ceci sono un'ottima fonte di proteine vegetali e forniscono un buon apporto di fibre e ferro. In cucina i ceci si possono consumare tutto l’anno, partendo da quelli secchi e reidratati, da quelli precotti o dalla farina di ceci. Tra le tante ricette con i ceci che abbiamo cucinato trovate proposte per primi piatti, secondi e contorni.
Se invece siete curiosi di provare altre vellutate di legumi, ecco la vellutata di piselli e la vellutata di lenticchie.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zuppa di ceci semplicissima e vegana, Pasta e ceci, Minestra di ceci
 "Preparazione Vellutata di ceci - Fase 1")
 "Preparazione Vellutata di ceci - Fase 1")
1
Iniziate la preparazione della vellutata di ceci mettendo in ammollo per 8-12 ore i ceci secchi decorticati. Procedete filtrando i ceci dalla loro acqua di ammollo, quindi sciacquateli bene. In una pentola fate insaporire un giro di olio con lo spicchio di aglio e un rametto di rosmarino, legato con lo spago per evitare la dispersione degli aghi.
 "Preparazione Vellutata di ceci - Fase 2")
 "Preparazione Vellutata di ceci - Fase 2")
2
Quando l'olio inizia a sfrigolare aggiungete i ceci scolati e il brodo vegetale. Coprite con il coperchio, portate a bollore, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti.
 "Preparazione Vellutata di ceci - Fase 3")
 "Preparazione Vellutata di ceci - Fase 3")
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A fine cottura eliminate il rametto di rosmarino e frullate con l'aiuto di un frullatore a immersione fino a ottenere un composto vellutato e omogeneo. Regolate di sale.
 "Preparazione Vellutata di ceci - Fase 4")
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Suddividete la vellutata di ceci nei singoli piatti, completate con un giro di olio, qualche ago di rosmarino sminuzzato, pepe, crostini di pane a piacere e servite.
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