 "Île flottante")
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
Un dessert buonissimo e davvero bello da vedere. L'eleganza della meringa fiammeggiata si sposa alla perfezione con la cremosità del lemon curd. Il dolce al limone al cucchiaio buono buono si prepara in pochissimo tempo e vi conquisterà.
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per la meringa italiana:
Questo dolce al limone al cucchiaio buono buono, lo dice il nome stesso, è strepitoso. Facile, veloce, con 4 ingredienti principali: in 30 minuti realizzerete un dessert fantastico.
Perfetto per una cena speciale o per sorprendere tutti a una rimpatriata di amici. Qualche appassionato o pasticcere amatoriale potrebbe preparlo anche per merenda, sarà una passeggiata!
Una base cremosissima al lemon curd, fresca e dolce, decorata con la meringa, che andrà fiammaggiata con un cannello per dolci, donando un tocco di classe ed eleganza al dolce.
Due preparazioni base della pasticceria, tra le più diffuse, che insieme regalano un risultato sorprendente. Il dolce al limone al cucchiaio buono buono potrebbe quasi essere considerato una versione più minimal della lemon meringue pie, una torta famosissima anglosassone che, oltre ai due strati di lemon curd e meringa, ha una buonissima base di pasta frolla.
Che è molto buono l'abbiamo già detto? Forse si, ma ci sarà un motivo!
DA VEDERE ANCHE: Mousse al limone, Limoni ripieni al lemon curd, Crema fredda al limone, Tartellette al lime, Brownies al limone
 "Preparazione Dolce al limone al cucchiaio buono buono - Fase 1")
 "Preparazione Dolce al limone al cucchiaio buono buono - Fase 1")
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Per preparare il dolce al limone al cucchiaio buono buono per prima cosa dedicatevi al lemon curd. In una pentola, unite il succo e la scorza di limone, lo zucchero e le uova e miscelate bene. Mettete la pentola sul fuoco e quando il composto avrà raggiunto il bollore aggiungete la colla di pesce.
 "Preparazione Dolce al limone al cucchiaio buono buono - Fase 2")
 "Preparazione Dolce al limone al cucchiaio buono buono - Fase 2")
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Quando la colla di pesce sarà completamente sciolta, incorporate anche il burro a cubetti, continuando a mescolare con una frusta.
 "Preparazione Dolce al limone al cucchiaio buono buono - Fase 3")
 "Preparazione Dolce al limone al cucchiaio buono buono - Fase 3")
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Dedicatevi ora alla preparazione della meringa. In un pentolino, unite l’acqua e lo zucchero e cuocete fino a raggiungere i 121 °C (potete utilizzare un termometro da cucina). A parte, in una ciotola, montate per pochi minuti gli albumi, dovranno essere appena schiumati. Quindi, unite a filo lo sciroppo ancora caldo agli albumi e continuate a montare fino a ottenere un composto gonfio e molto liscio che avrà raggiunto nuovamente la temperatura ambiente.
 "Preparazione Dolce al limone al cucchiaio buono buono - Fase 4")
 "Preparazione Dolce al limone al cucchiaio buono buono - Fase 4")
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Una volta pronte le due preparazioni componete il dolce. Mettete qualche cucchiaio di lemon curd sulla base di due bicchieri. Poi, con l'aiuto di una sac à poche, aggiungete dei ciuffi di meringa, decorando il dolce come preferite. Infine, con l'aiuto di un cannello per dolci fiammeggiate la meringa.
 "Preparazione Dolce al limone al cucchiaio buono buono - Fase 5")
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Il dolce al limone al cucchiaio buono buono è pronto per essere servito!
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
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