Zuppa di cozze
- Preparazione 40 min
- ricetta media
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 40 min
- Tempo cottura 1h e 5 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 1h e 45 min min
- Calorie 235
INGREDIENTI
- 20 cozze
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 4 fette di pane casereccio tostato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- zafferano
- olio
- sale
- pepe. Per il brodo di pesce: 1 kg di lische e teste di pesci vari
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 rametto di timo
- 1 cucchiaio di pepe nero in grani
- sale
PROCEDIMENTO
Fate il brodo di pesce versando in una pentola circa un litro e 1/2 d'acqua, aggiungete le erbe odorose, la cipolla e la carota a fettine, i grani di pepe schiacciati, le teste e le lische. Salate, fate bollire a fuoco basso mezz'ora, poi filtratelo. In una grande padella mettete le cozze senza alcun condimento e lasciatele aprire a fuoco vivo. Togliete i molluschi e teneteli da parte. In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e insaporitevi la cipolla tritata con una puntina di zafferano. Dopo alcuni minuti unite i pomodori sbucciati, privati dei semi e spezzettati, mescolate e coprite con il brodo di pesce. Salate, pepate, cuocete per venti minuti. Aggiungete i molluschi. Fate dorare in forno le fette di pane, ritiratele e soffregatele con lo spicchio d'aglio schiacciato. Suddividetele nelle fondine da minestra, sopra versatevi la zuppa e cospargete di prezzemolo tritato.Paccheri allo scoglio
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