Torta cookies

Iniziate la preparazione della torta cookies dalla crema al cioccolato: in una casseruola fate scaldare la panna con la bacca di vaniglia, dopo averla incisa longitudinalmente con un coltellino. In una ciotola sbattete con una frusta i tuorli insieme allo zucchero.

Unite la maizena setacciata e mescolate nuovamente per incorporarla senza che si formino grumi. Quando la panna sarà giunta al limite dell'ebollizione versatela a filo sui tuorli, dopo aver eliminato la vaniglia, sempre girando con la frusta. Trasferite il tutto in una casseruola e fate addensare a fiamma bassa mescolando molto spesso.

Quando la crema sarà pronta, unite fuori dal fuoco le gocce di cioccolato e mescolate energicamente fino a quando si saranno completamente sciolte. Trasferite quindi la crema ottenuta all'interno di una ciotola di vetro e fatela raffreddare dopo averla coperta con pellicola alimentare a contatto.

A questo punto raccogliete nel vaso del mixer lo zucchero di canna,il burro tagliato a cubetti e l'estratto di vaniglia.

Aggiungete l'uovo, la farina setacciata con il lievito e da ultimo il pizzico di sale. Azionate il mixer ad impulsi fino ad ottenere un composto bricioloso.

Trasferite il composto ottenuto in una ciotola, unite le nocciole tritate e le gocce di cioccolato fondente. Mescolate il tutto con le mani, il tanto che basta ad incorporarle.

Rivestite il fondo di una tortiera da 24 cm di diametro con cerchio apribile con un foglio di carta da forno. Imburrate i bordi e trasferite all'interno dello stampo metà delle briciole preparate, livellando delicatamente con le mani in modo da ottenere una superficie uniforme.

Versate la crema al cioccolato, ormai giunta a temperatura ambiente, sulla base, avendo cura di lasciare liberi un paio di cm dal bordo. Coprite con le briciole rimaste e livellate delicatamente. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Sfornate la torta cookies e fatela raffreddare completamente prima di sformarla con delicatezza e servirla.